E’ tempo di pensare al pranzo di Pasqua: in ogni famiglia si parla del piatto da cucinare, la tavola da apparecchiare, gli inviti di zii, parenti, cugini, amici, ed ecco che condividiamo con i nostri follower una ricetta sfiziosa ed insolita a base di pesce di Liguria.
Il nostro amico Riccardo Ferrari ci parla di “Ouè au melugran”: l’orata al melograno. Piatto completo, veloce, gustoso e colorato.
Ingredienti:
4 orate di circa 300 gr. cadauna, olio extravergine (di Liguria), 8 striscioline di buccia di limone (di Liguria), 1 melograno maturo, carta da forno, sale.
Iniziamo:
Pulite e lavate le orate, evisceratele e squamatele. Tagliate otto fettine di buccia di limone, cercando di evitare la parte bianca interna e mettetele nelle branchie.
Versate un filo d’olio su un foglio di carta da forno, posate le orate, salatele e avvolgete la carta da forno in modo da racchiudere le orate.
Mettete il tutto nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Per controllare la cottura del pesce, usate uno stuzzicadenti e bucate leggermente il pesce: se penetra facilmente l’orata sarà cotta.
Alcuni minuti prima di togliere la teglia dal forno, spremete mezzo melograno, aprite il cartoccio e irrorate le orate. Terminate la cottura.
Servite calde decorando il piatto con i semi del melograno.
Buon appetito!
Tratta dal libro “Un arbanella di acciughe” di Riccardo Ferrari – Loano 2013