Carnevale in cucina: i crostoli di Liguria

Quale dolce si prepara per Carnevale? I crostoli, ovvero le bugie, oppure le chiacchiere come ciascuno di noi lo vuole chiamare.
In Liguria sono crostoli ed oggi li prepariamo insieme:

Iniziamo:
Fai fondere il burro in un pentolino. Versa la farina sul tavolo da lavoro, ammucchiala, fai un buco nel mezzo e versa le uova, il vino bianco, il
burro fuso, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone e arancia grattata, un po’ di sale.

Amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l’aiuto dei un mattarello, stendi una sfoglia sottile e ritagliala con la rotella in rettangoli irregolari.
Versa l’olio in una padella dai bordi alti, falla riscaldare. Quando è caldo, metti i crostoli e falli friggere fino a che risultano dorati e avranno formato in superficie alcune bolle (tipiche dei crostoli).
Con la schiumarola, prendi i crostoli, falli sgocciolare, sistemali su un foglio di carta assorbente per togliere il grasso e l’unto in eccesso.
Spolverali con zucchero a velo in abbondanza e servili…..
Che bontà e la dieta…..va…..