Vuoi provare una ricetta tipica di Liguria a base di pesce?
Ecco un’idea nuova per la nostra sezione dedicata alla cucina ligure, ai prodotti tipici e al buon cibo regionale di Liguria.
Oggi prepariamo i nasellini al vino pigato: naselin au pigon. Il nasello è un pesce tipico del Mar Ligure come il pigato è il vino della nostra tavola. Insomma oggi abbiamo un… “matrimonio” perfetto di terra e di mare…Ecco la ricetta di Riccardo Ferrari che, come ormai sapete, ci propone ricette semplici, sfiziose, curate, a base sempre dei prodotti tipici di Liguria.
Iniziamo.
Ingredienti: 1.2 kg di nasellini, cipolla, aglio, origano, pinoli, vino pigato, sale fino, olio extravergine di Liguria
Lava e pulisci i nasellini, aprili e togli la lisca centrale. Prepara un trito di cipolla e mezzo spicchio di aglio.
Versa un filo d’olio extravergine in un contenitore (possibilmente di coccio) e metti a rosolare il trito. Aggiungi i nasellini al trito, sala il tutto, spolverizza con un po’ d’origano, un cucchiaio di pinoli e versa mezzo bicchiere di vino pigato.
Lascia cuocere per circa 4 minuti, gira i nasellini e continua la cottura per altri 4 minuti, aggiungendo un altro po’ di vino. A cottura terminata, versa il liquido di cottura sui nasellini….
Che profumo e …. che bonta’! Buon appetito con le nostre ricette tradizionali di cucina ligure!
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