Ricette tipiche di Liguria primi piatti di pesce

Ricette tipiche di Liguria primi piatti di pesce!
Dopo l’estate e pranzi veloci tra un tuffo e una pennichella, eccoci con altre ricette di cucina ligure. Oggi prepariamo un primo piatto a base di pesce

La cucina di Liguria è semplice, genuina e, come sempre, è il nostro amico Riccardo Ferrari che ci aiuta nella scelte delle sue tante proposte. Una ricetta che ci ha particolarmente colpito leggendo il suo libro “Una arbanella di acciughe” è a base di pesce.
Le ricette del nostro blog sono veloci e adatte a tutti gli amanti del buon cibo e quindi è ora di iniziare a preparare le frittelle di acciughe, in dialetto ligure sono le frixeu de ancioue!

Ingredienti:
500 gr. di acciughe fresche, 200 gr. di farina, acqua minerale gasata, aglio, prezzemoli, olio per friggere.

Sei pronta?
Lava e pulisci le acciughe, togliendo testa, coda, interiora, lisca e lasciale ad asciugare. Trita un ciuffetto di prezzemolo ed aglio, trita le acciughe. Prepara una pastella con la farina e l’acqua minerale facendo attenzione alla densità. Aggiungi aglio, prezzemolo tritati, aggiungi le acciughe e falle amalgamare alla pastella.
In una padella versa l’olio e quando sarà a temperatura, versa alcune cucchiaiate di pastella. In poco tempo avremo frittelle dorate e profumate. Toglile dal fuoco e mettile su un piatto su cui un foglio di carta, permetterà di asciugare i residui dell’olio di frittura.
La …variante dell’acqua minerale permette di ottenere frittelle gonfie e friabili.
Tavola apparecchiata? Bene, Buon appetito!