Liguria in cucina: acciughe al forno

Un antipasto veloce, sano, semplice per grandi e piccini che noi qui a Pietra Ligure e in Liguria facciamo spesso?
Ecco le acciughe al forno, o meglio le “ancioue in tu furnu”. Piatto genuino, profumato da accompagnare ad un buon bicchiere di vino di Liguria.
Anche questa ricetta è tratta dal libro “Un arbanella di acciughe” di Riccardo Ferrari – Loano 2013
Ingredienti:
800 gr. di acciughe, pane grattugiato, olio extravergine di Liguria, sale, prezzemolo, origano, vino bianco secco.

Iniziamo:
Pulite e lavate le acciughe, togliendo testa e viscere. Lasciatele asciugare. Versate in una teglia da forno un filo di olio e ponete le acciughe una vicina all’altra. Tritate alcune foglie di prezzemolo e spolverizzate le acciughe.
Cospargetele con tre cucchiai di pane grattugiato ed un pizzico di origano. Inumidite con un filo di olio e ponete in forno caldo per circa 15 minuti.
Se le acciughe durante la cottura asciugassero troppo, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.
Servite calde.
Una bonta’!