Come ogni mese, torniamo in cucina e tra i fornelli di casa ci mettiamo in gioco con un piatto tipico di Liguria a base di pesce. Preferiamo ricette facili e veloci adatte a tutti!
Il nostro amico Riccardo Ferrari ci regala come sempre una ricetta della sua famiglia in cui il pesce e’… d’obbligo
Oggi prepariamo gli spaghetti alla Riccardo!
Ingredienti:
800 gr di calamari, 400 gr di gamberi di paranza o gamberoni, 400 gr di spaghettini, 8 pomodorini, olio extravergine di Liguria, 1 scalogno, sale fino, prezzemolo, vino bianco.
Incominciamo:
Pulisci i calamari e tagliali a rondelle. Lava, pulisci i gamberi lasciandone una decina interi.
Versa nella padella un po’ d’olio extravergine e fai soffriggere lo scalogno che hai in precedenza tagliato sottile. Metti i calamari a rosolare, unisci i pomodorini tagliati in 4 parti, bagna il tutto con 2 cucchiai di vino bianco, salali e dopo una decina di minuti aggiungi i gamberi.
Cuoci per 5 minuti.
Metti a bollire dell’acqua per la pasta, aggiungi il sale e quando bolle ovviamente versa gli spaghettini. Quando hanno raggiunto la cottura scolali, passali in padella con calamari e gamberi. Fai saltare per 2 minuti amalgamando sugo e pasta e servili con un pizzico di prezzemolo tritato…
Buon appetito!!!
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