Oggi torniamo in cucina e prepariamo al forno la focaccia al formaggio: piatto tipico di Liguria e molto conosciuto.
La focaccia è il pane dei liguri: ogni occasione è valida per mangiarne una fetta a colazione, pranzo, merenda e cena. Ottima per uno snack veloce e durante l’happy hour.
Insomma ad un pezzo di focaccia non si dice mai di no….
La focaccia al formaggio è una specialità del Levante di Liguria: Recco è famosa per la preparazione di questa gustosa ricetta ma anche qui nel Ponente Ligure…..ci difendiamo bene.
Iniziamo!
Ingredienti:
Farina di grano duro gr. 400, formaggetta ligure gr 400, olio extravergine di oliva di Liguria, sale, acqua q.b.
Impasta la farina aggiungendo acqua e un po’ di sale. Lavora per almeno 10 minuti l’impasto e quando diventa compatto, ponilo a riposare per circa mezz’ora. Taglia la pasta in due pezzi uguali e, con il mattarello, tirala in modo che diventi sottile.
Taglia il formaggio a piccoli pezzi, stendi la sfoglia in una teglia unta di olio e distribuisci il formaggio in modo uniforma senza lasciare spazi vuoti. Tira a sfoglia l’altro pezzo di pasta e mettila sopra il formaggio coprendolo. Piega la pasta rimasta sui bordi della teglia arrotolandola verso l’interno.
Ungi con olio, metti il sale, con una forchetta fa piccoli forellini sulla sfoglia, inforna a forno caldo per circa 10 minuti o finchè diventa bella dorata.
Come sempre Buon appetito e …. al prossimo piatto di Liguria!
Anche questa ricetta è tratta dal libro di Riccardo Ferrari “Il branzino con l’origano” 2007
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