Le frittelle di ceci, sono una ricetta tipica di Liguria e come ogni mese, torniamo tra i fornelli e prepariamo un piatto sfizioso, una vera bonta’ gastronomica della cucina ligure tradizionale.
Sei pronta per le frittelle di farina di ceci che, in dialetto ligure, sono conosciute come i … cuculli?
Iniziamo la preparazione di questo nuovo piatto di Liguria
Ingredienti:
farina di ceci gr. 500, un cubetto di lievito di birra, olio di Liguria, sale, un pizzico di origano o di maggiorana.
In un ampio contenitore, se possibile di coccio, fai stemperare lentamente e con un cucchiaio di legno la farina di ceci in acqua, evitando che si formino i grumi. Aggiungi il lievito di birra fatto sciogliere in una tazza d’acqua in precedenza.
Lascia riposare il tutto per una notte, coprendo con un panno umido.
Prima di iniziare a friggere, spolverizza il composto con sale, un pizzico di origano o di maggiorana, rimescola delicatamente affinche’ gli aromi si integrino.
In una padella versa l’olio e quando sarà caldo, versa qualche cucchiaiata alla volta. Quando le frittelle saranno dorate e gonfie, toglile dalla padella, mettile su carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso. Aggiungi il sale e …. buon appetito!
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