Ricette di cucina tipiche di Liguria: il dentice al forno

Ecco una nuova ricetta di cucina tipica di Liguria: il dentice al forno, o meglio il “dentiscge in tu furnu”.
Sotto le feste natalizie si ha più tempo di sperimentare, cucinare e soprattutto stare insieme a parenti ed amici e quindi, un buon piatto di pesce è la ricetta giusta da ….provare

Ingredienti:
1 dentice di circa un 1 kg., 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, olio extravergine di Liguria, vino bianco secco, sale.
Iniziamo:
Lava il dentice, se è freschissimo non eviscerarlo e non togliere le squame.
Trita la cipolla, la carota, il sedano (solo la parte chiara del gambo).

In una pirofila metti il trito e sopra ad esso il pesce. Sala il tutto, versa un filo d’olio ed un bicchiere di vino bianco.
Metti la pirofila sul fornello e lasciala raggiungere un leggero bollore, se necessario, aggiungi acqua calda.
Accendi il forno, inforna, e lascia proseguire la cottura per circa 20 minuti.
Se il pesce asciuga troppo, irrora con vino bianco. Servi caldo!
Buon appetito, buone feste e grazie di cuore come sempre al nostro amico Riccardo Ferrari che, con le sue ricette di cucina, fa conoscere i piatti tipici di Liguria.