Ricette di cucina tipiche e facili di Liguria: la farinata

Ricette di cucina tipiche e facili di Liguria: la farinata.
La farinata è un piatto tipico di Liguria: è un peccato non assaggiarla almeno una volta.
A Pietra Ligure, nei caruggi c’è da oltre 146 anni un’antica bottega che sforna, ogni giorno, farinata profumata preparata secondo l’antica ricetta.
La farinata è una ricetta tipica di Liguria e viene preparata seguendo l’antica tradizione basata su farina di ceci, l’olio d’oliva di Liguria, acqua, sale.Semplice vero?
Hai già provato a prepararla? 
Oggi ci proviamo anche noi grazie ai consigli del nostro amico e chef amatoriale Riccardo Ferrari.
Ingredienti:
un libtro e mezzo di acqua, 500 gr di farina di ceci, olio extravergine di oliva, sale.
Iniziamo:
Versa lentamente la farina di ceci nell’acqua, rimescola con un cucchiaio di legno e facendo attenzione che non si formino i grumi.
Metti il sale e lascia riposare il composto per circa tre ore e mezzo. Schiuma il tutto e versa in un tegame di rame aggiungendo un bel bicchiere di olio e continua a mescolare. Dopo che il composto si sarà amalgamato, metti la teglia nel forno già molto caldo.
Dopo circa 10 minuti (salvo … imprevisti…) si formerà una crosticina dorata. Togli la farinata dal forno, tagliala a fette e … il gioco è fatto!
Se vuoi, alcuni minuti prima di sfornare la teglia, puoi mettere del rosmarino per rendere la farinata ancora più gustosa. Se vuoi … esagerare… metti anche un trito di cipolla.
Gnam. Gnam…
La tradizione narra che è meglio preparare la farinata in autunno e in inverno. Non in estate perchè la farina di ceci fermenta e disturba stomaco ed intestino. Provare per … credere….