Ricette di cucina tipiche di Liguria: la salsa di noci come si prepara.
Hai mai condito la pasta con la salsa di noci fatta in casa? E’ una vera bontà ed è pronta in poco tempo. Una pasta al volo da condividere in famiglia o con gli amici e farai una super figura di super cuoca!
Il nostro amico Riccardo Ferrari ci viene in aiuto e ci spiega in modo semplice quali sono gli ingredienti e soprattutto come si prepara la salsa di noci.
Iniziamo dagli ingredienti: 500 gr di noci, la mollica di un panino, una manciata di formaggio
grattugiato, sale, olio (di Liguria), uno spicchio di aglio, latte.
Con lo schiaccianoci rompi le noci, mettendo da parte i gherigli. Togli la pellicola scura e pestale nel mortaio con uno spicchio di aglio, la mollica del pane imbevuta nel latte e strizzala leggermente.
Continua a girare, aggiungi un po’ di formaggio e l’olio.
E’ pronta! La salsa ovviamente deve essere omogenea e morbida.
Se non riesci a togliere la pellicola dai gherigli, mettili un attimo in acqua bollente e il … gioco è fatto!
Conserva la salsa di noci in frigo, in un contenitore sigillato, potrai così riutilizzarla!
E come sempre… buon appetito!