Oggi prepariamo le pesche ripiene: chi le ha già assaggiate e preparate?
In Liguria sono conosciute anche “persighi pin” e come dessert sono una delizia. Provare per credere.
Prima che le pesche settembrine spariscano dai banchi dei supermercati per lasciare il posto solo più alla frutta autunnale, ecco quindi, una sfiziosa e buonissima ricetta che il nostro amico Riccardo Ferrari ci spiega nel suo libro “Il branzino e l’origano”.
Ingredienti: 10 pesche della qualità spaccalosso, 100 gr di cedro candito, 100 gr di zucca candita, un bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di zucchero.
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Ricette di cucina di Liguria: la torta pasqualina
La Pasqua si avvicina ed in Liguria si intensificano i preparativi per la torta pasqualina: la turta de gee! Come noi liguri la chiamiamo!
La preparazione è lenta, tradizionale, antica ed ancora una volta è il nostro caro amico Riccardo Ferrari a raccontarcela.
Piatti tipici di Liguria: la cima alla genovese
Hai mai assaggiato la cima alla genovese, un piatto tipico di Liguria a base di carne, verdura, uova, formaggio, prosciutto cotto, maggiorana, pane secco, piselli e pistacchio?
E’ una vera e propria bontà da non perdere, piace a tutti e si può preparare facilmente anche a casa.
Le ricette di Liguria che infatti proponiamo tutti i mesi, possono essere pensate, create, cucinate sia da cuoche provette sia da mamme che lavorano.
La preparazione della cima è un po’ lunga ma è di facile conservazione per la settimana. La fatica quindi è ripagata. Sempre.
Rivolgiti al tuo macellaio di fiducia ed acquista un pezzo di pancia (di vitello o manzo) che possa diventare una tasca da cucire nei tre lati e riempire poi con il ripieno. … Read More
E’ una vera e propria bontà da non perdere, piace a tutti e si può preparare facilmente anche a casa.
Le ricette di Liguria che infatti proponiamo tutti i mesi, possono essere pensate, create, cucinate sia da cuoche provette sia da mamme che lavorano.
La preparazione della cima è un po’ lunga ma è di facile conservazione per la settimana. La fatica quindi è ripagata. Sempre.
Rivolgiti al tuo macellaio di fiducia ed acquista un pezzo di pancia (di vitello o manzo) che possa diventare una tasca da cucire nei tre lati e riempire poi con il ripieno. … Read More
Carnevale in cucina: i crostoli di Liguria
Quale dolce si prepara per Carnevale? I crostoli, ovvero le bugie, oppure le chiacchiere come ciascuno di noi lo vuole chiamare.
In Liguria sono crostoli ed oggi li prepariamo insieme:
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In Liguria sono crostoli ed oggi li prepariamo insieme:
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Piatti tipici di Liguria: le lasagne al pesto
E anche con l’anno nuovo, torniamo in cucina a preparare i piatti tipici di Liguria.
La cucina ligure è ricca di sorprese, profumi, odori e soprattutto buon cibo.
Oggi prepariamo un primo piatto sostanzioso e facile da creare: le lasagne al pesto, ovvero le “lasagne au pistu”.
Iniziamo con calma, attenzione e come sempre, è il nostro amico Riccardo Ferrari con i suoi libri di cucina tipica ligure, a darci una mano e a svelarci ricette antiche di Liguria. … Read More
La cucina ligure è ricca di sorprese, profumi, odori e soprattutto buon cibo.
Oggi prepariamo un primo piatto sostanzioso e facile da creare: le lasagne al pesto, ovvero le “lasagne au pistu”.
Iniziamo con calma, attenzione e come sempre, è il nostro amico Riccardo Ferrari con i suoi libri di cucina tipica ligure, a darci una mano e a svelarci ricette antiche di Liguria. … Read More
Liguria in cucina: ricette e tradizioni a tavola
Le feste natalizie si avvicinano ed è tempo di pensare ai pranzi e alle cene tra parenti ed amici.
Questa settimana prepariamo un piatto particolare di Liguria: “tuccu de gamberui e ardiciocche”. Ovvero il sugo di gamberoni e carciofi (di Liguria)…. da abbinare ad un piatto di pasta oppure come antipasto.
Tutti in cucina:
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Questa settimana prepariamo un piatto particolare di Liguria: “tuccu de gamberui e ardiciocche”. Ovvero il sugo di gamberoni e carciofi (di Liguria)…. da abbinare ad un piatto di pasta oppure come antipasto.
Tutti in cucina:
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Liguria in cucina: la focaccia al formaggio piatto regionale
Oggi torniamo in cucina e prepariamo al forno la focaccia al formaggio: piatto tipico di Liguria e molto conosciuto. … Read More
Liguria in cucina: sugo di triglie per una ricetta regionale sfiziosa
Eccoci in cucina per preparare una nuova ricetta tipica della Liguria: il sugo di triglie. Noi lo chiamiamo anche “tuccu de tregie”.
Le triglie più adatte a questo nuovo piatto ligure sono quelle di scoglio che hanno carne gustosa e delicata.
Un sugo sfizioso è sempre utile per la preparazione di un buon primo piatto.
Iniziamo la nostra nuova ricetta regionale. … Read More
Le triglie più adatte a questo nuovo piatto ligure sono quelle di scoglio che hanno carne gustosa e delicata.
Un sugo sfizioso è sempre utile per la preparazione di un buon primo piatto.
Iniziamo la nostra nuova ricetta regionale. … Read More
Liguria in cucina: insalata di cozze e zucchini
Il mare è calmo, il sole è alto, la bella stagione continua e prima di passare a polenta e salciccia, ci concediamo un’ottima insalata di cozze e zucchini! Anche questo è un antipasto veloce, gustoso e sano.
Prendendo a prestito come sempre le ricette di cucina di Liguria del nostro caro amico Riccardo Ferrari, ecco una ricetta fresca per un’ “Insalatta de musculi e sichin”….: appunto l’insalata di cozze e zucchini
Ingredienti:
2.5 kg di cozze, 3 zucchini, aglio, prezzemolo, limone, vino bianco, sale, olio extravergine di Liguria … Read More
Prendendo a prestito come sempre le ricette di cucina di Liguria del nostro caro amico Riccardo Ferrari, ecco una ricetta fresca per un’ “Insalatta de musculi e sichin”….: appunto l’insalata di cozze e zucchini
Ingredienti:
2.5 kg di cozze, 3 zucchini, aglio, prezzemolo, limone, vino bianco, sale, olio extravergine di Liguria … Read More
Liguria in cucina: acciughe al forno
Un antipasto veloce, sano, semplice per grandi e piccini che noi qui a Pietra Ligure e in Liguria facciamo spesso?
Ecco le acciughe al forno, o meglio le “ancioue in tu furnu”. Piatto genuino, profumato da accompagnare ad un buon bicchiere di vino di Liguria.
Anche questa ricetta è tratta dal libro “Un arbanella di acciughe” di Riccardo Ferrari – Loano 2013
Ingredienti:
800 gr. di acciughe, pane grattugiato, olio extravergine di Liguria, sale, prezzemolo, origano, vino bianco secco. … Read More
Ecco le acciughe al forno, o meglio le “ancioue in tu furnu”. Piatto genuino, profumato da accompagnare ad un buon bicchiere di vino di Liguria.
Anche questa ricetta è tratta dal libro “Un arbanella di acciughe” di Riccardo Ferrari – Loano 2013
Ingredienti:
800 gr. di acciughe, pane grattugiato, olio extravergine di Liguria, sale, prezzemolo, origano, vino bianco secco. … Read More