Ricette di cucina tipiche di Liguria: focaccine alla salvia

Scritto da Residence Orchidea - Pietra Ligure on . Postato in Buon cibo di Liguria

Ricette di cucina tipiche di Liguria: focaccine alla salvia.
In attesa dell’evento clou dell’estate 2018 “La gastronomica” che si terrà dal 31 agosto al 1 settembre per le vie del centro e le piazze di Pietra Ligure per riscoprire antichi sapori di ricette tipicamente liguri per gustare profumi e bontà locali, noi, torniamo in cucina per divertirci a preparare un piatto tipico di Liguria.
Cosa prepariamo oggi? Un piatto semplice, sfizioso che faccia felici adulti e bambini?
Ecco un piatto alla portata di tutti: amanti dei fornelli e non. Le focaccine alla salvia sono semplici da preparare e facili  e veloci da … mangiare….
Ingredienti: 
500 gr. di farina 00, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, una decina di foglie di salvia tritate molto finemente, sale fino, una tazza di acqua tiepida.

Impasta la farina con l’olio e l’acqua tiepida, aggiungi la salvia tritata. Lascia riposare l’impasto per 20 minuti coprendolo con un panno.
Taglia un pezzo di pasta e con il mattarello tira una sottile sfoglia. Con l’apposita rotella taglia la sfoglia a forma di losanga. In una padella con olio molto caldo metti a friggere le focaccine e quando hanno una bella doratura, scolale e mettile ad asciugare su carta da cucina. Un po’ di sale e servile calde.
Se hai un buon bicchiere di vino bianco…. le focaccine vanno giù… velocemente….
Buon appetito….

 

Ricette tipiche di Liguria: agnello in fricassea

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Ricette tipiche di Liguria: agnello in fricassea.

Torniamo in cucina a scoprire nuove ricette di cucina di Liguria. Oggi prepariamo un piatto tipico pasquale. I contadini infatti, per festeggiare la resurrezione del Signore, portavano a casa la carne di agnello e … ecco la ricetta del nostro amico Riccardo Ferrari.
Ingredienti: 
carne di agnello mista gr. 800, una noce di burro, un pomodoro maturo, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, 3 uova, il succo di mezzo limone, pinoli, sale fino, un mestolo di brodo (o in alternativa acqua tiepida).

Iniziamo:
tagliare finemente una cipolla e mettila a rosolare nel burro. Aggiungi la carne dopo averla tagliata. Raggiunta la doratura, aggiungi il prezzemolo tritato, un pomodoro a pezzetti e una manciatina di pinoli che hai pestato in precedenza. 

Sala e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando il sugo sarà quasi asciugato.
Aggiungi il brodo, lascia cuocere fino a quando il brodo si sarà ristretto.
Rompi le uova, sbatti i tuorli ed aggiungi il succo di limone.
Versa il tutto nella carne, con un cucchiaio di legno amalgama velocemente e servi caldo.

Buon appetito!

Cucina Ligure: ricette tipiche della Liguria di Ponente

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Cucina Ligure: ricette tipiche della Liguria di Ponente.
E’ tempo di funghi, è tempo di cucina, è tempo di ricette semplici da provare, gustare e …divertirsi tra i fornelli.
Oggi cuciniamo i funghi porcini che se sei un fungaiolo astuto puoi trovare nei boschi di Liguria oppure se vuoi essere sicuro di ciò che cucini e ti è più semplice… acquistali in sicurezza. Con i funghi non si scherza!